今天三食堂的食堂班长杨师傅请假了，不知道什么原因，但也并不影响什么。
因为食堂一帮人搭伙好几年了，日常也就这些工作，早就形成惯性。杨师傅也不怎么负责大锅菜，他不来，何雨柱和刘师傅也不会增加多少工作量。
但到了下午4点，食堂准备下班的时候，食堂主任钱主任来了。
“傻柱，老刘，你们谁能做招待餐啊？”钱主任看起来有点急，他已经问了另外几个食堂的师傅，都不行。
“哎哟，主任，那可不行，我就是个半路出家的野路子，炒大锅菜还行，招待餐可来不了，那不是耽误领导的事儿嘛。”刘师傅连连摆手。
“主任，这是咋了，临时有任务啊？”何雨柱问了一句。
“傻柱，你能做？”钱主任对刘师傅点下头，意料之中，又看向何雨柱，升起一丝希望。
“那得看招待哪里的人了，要是川菜、鲁菜，我倒是能做，要是粤菜、淮扬菜伍的，那我可做不了。”
“哎呀，那太好了，我问过厂长了，川菜鲁菜都行。不过，你真能行？可别给我掉链子啊！”钱主任一拍手，但还是有点担心。
“嘿，您就瞧好吧，咱吃的就是这碗饭啊。”何雨柱自信满满，决定把握住这次机会，把自己的牌子立起来。
他早就打定主意安心做个厨子，谁也不靠，反正不管谁当领导，他都得吃饭呀。但不靠谁归不靠谁，手艺好的牌子得立起来，这样更受人重视，也能升级加工资呀！合情合理合法的加薪谁不喜欢呢？
“那好，你跟我去库房看看，能做些什么菜。其他人该下班下班吧。”钱主任手一挥。
“哎，帮工该留谁还是按你们原来的规矩啊，过来帮着拿东西。”何雨柱又喊了一句。
来到库房，有活鱼、活鸡，鸡蛋，时令蔬菜，冷库里还有猪肉、羊肉。
招待餐一般6点开席，还有两个小时，何雨柱一合计，决定做四喜丸子、宫保鸡丁、水煮羊肉、糖醋鲤鱼4个荤菜，酸辣土豆丝、金钩白菜、干煸豆角、蓑衣黄瓜4个素菜，再做个小鸡炖蘑菇。
跟钱主任一说，他没意见，毕竟对这行不是太懂。
叫帮工一起拿上食材回厨房，两个帮工，安排他们一个杀鱼，一个杀鸡。
先做蓑衣黄瓜，这道菜简单但要时间。3根黄瓜洗干净，去掉两头，拿一根按在砧板上，两次密集的“哆哆哆”声，拿起黄瓜一抖，两个听到切菜声的帮工扭过头来一看都傻眼了。
“哎哎哎，回神了。手上拿着刀呢，别把自己手指头削掉了！”何雨柱喊了一声。
“您这刀工真神了，何师傅！头一次见黄瓜切成这样的。”
“不算啥，多练习，你们也能切成这样。”把黄瓜都切好，用少许盐和醋腌上，东北来的纯天然小香菇泡发上，何雨柱又去剁肉馅。
四喜丸子做法基本一样，材料略有出入。没有荸荠，那就用没有荸荠的配方。幸好杨师傅是鲁菜师傅，库房里的鲁菜平时常用的配料还是挺齐全的。
笋丁、香菇丁、肉馅、盐、葱姜末和少许淀粉一起朝一个方向搅拌上劲，肉馅拌好放一边。
黄瓜略微挤去水分、装盘，酱油、醋、香油、盐加温开水调成汁淋上去，撒一点蒜末，油烧热了用辣椒、花椒爆香浇上。蓑衣黄瓜完成，端一边放着继续入味。
让帮工准备3个白菜心，泡一小把粉丝，再削几个土豆。何雨柱跑去车间请一大爷给妹妹带个信，今天要加班。